Prema istraživanjima Organizacije za hranu i poljoprivredu (FAO), prehrambeni sektor odgovoran je za oko jednu trećinu globalnih emisija stakleničkih plinova (GHG). Međutim, razlike među namirnicama su ogromne – dok proizvodnja nekih stvara visoke emisije, druge imaju mnogo manji ugljični otisak.
Namirnice s niskim GHG emisijama su one čija proizvodnja, transport i obrada uzrokuju relativno mali uticaj na okoliš, posebno kada se mjeri količina emitiranog ugljičnog dioksida (CO₂), metana (CH₄) i dušikovog oksida (N₂O) po kilogramu hrane.
U praksi, to su najčešće:
- biljne namirnice – voće, povrće, žitarice, mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke,
- lokalno uzgojene i sezonske namirnice – jer zahtijevaju manje transporta i skladištenja, te
- minimalno prerađene namirnice – koje ne prolaze kroz energetski intenzivne industrijske procese.
Primjeri namirnica s niskim emisijama
| Kategorija | Primjeri | Prosječne emisije (kg CO₂e po kg hrane) |
|---|---|---|
| Mahunarke | Leća, grah, slanutak | 0.9 – 2.0 |
| Žitarice | Pšenica, zob | 1.5 – 3.0 |
| Povrće | Kupus, mrkva, tikvice, krastavci | 0.3 – 1.0 |
| Voće | Jabuke, kruške, narandže, šljive | 0.4 – 1.1 |
Zobenu kašu uz orašaste plodove većina nas bira kao omiljeni doručak, a dobra je i za okoliš. To također vrijedi i za zobeno mlijeko. U usporedbi s drugim alternativnim mliječnim opcijama, za proizvodnju zobenog mlijeka potrebno je manje vode, oko šest puta manje nego za bademovo mlijeko. Osim toga, kilogram suhe zobi ispušta samo 0.6 kilograma CO₂e. Iako neke sorte orašastih plodova zahtijevaju puno vode kako bi uspjele, Our World in Data navodi da kilogram orašastih plodova emitira tek 0.3 kilograma CO₂e.
Meso (posebno govedina i janjetina) može generisati i do 60 kg CO₂e po kilogramu, uglavnom zbog metana koji nastaje u stočarskoj proizvodnji.
Da biste smanjili svoj prehrambeni ugljični otisak u ishranu uključite više biljnih obroka, kupujte lokalno i sezonski, smanjite bacanje hrane i podržite održive proizvođače. Prelazak na prehranu s više biljnih namirnica nije samo dobar za naše zdravlje, već i za planetu.
RECEPT SEDMICE
