Otpad od hrane događa se na svim nivoima lanca snabdijevanja hranom – od žetve, transporta, prerade, pakovanja i konzumiranja. Budući da su poljoprivreda i klimatske promjene međusobno povezane, različiti faktori poput vode, gnojiva, pesticida, sjemena, energije i rada doprinose proizvodnji hrane. Globalno gledajući, danas oko 95% otpada od hrane završava na deponijama.
Međutim, organski sastav otpada od hrane daje mu ogroman potencijal da se taj otpad pretvori u koristan oblik koji može biti biogorivo. Konverzija otpada od hrane u različita biogoriva, kao što su biodizel, bioetanol, biovodik, biometan, korištenjem dobro strukturiranih i učinkovitih metoda valorizacije, može se smatrati održivim rješenjem za rješavanje globalne energetske krize.
Anaerobna digestija
Anaerobna digestija je proces mikrobiološkog razlaganja organskog materijala (npr. ostaci hrane, kanalizacijski mulj) bez prisustva kisika, koji se koristi za obradu otpada, proizvodnju energije (bioplin) i gnojiva (digestat). Recikliranjem otpada od hrane putem anaerobne digestije proizvode se dva vrijedna proizvoda – biogas i digestat (hranjivo gnojivo koje poboljšava kvalitetu tla, bogato je nitrogenom, fosforom, kalijem i mikroelementima, a može se koristiti umjesto gnojiva). U slučaju anaerobne digestije, otpad od hrane može se prerađivati u postrojenjima posebno dizajniranim za digestiju organskog dijela čvrstog komunalnog otpada.
Primjer Univerzitet Wisconsin Oshkosh
Univerzitet Wisconsin Oshkosh počeo je pretvarati organske materijale u obnovljivu energiju u jesen 2011. godine pomoću anaerobnog digestora suhe fermentacije. Prvi takve vrste u zemlji, ovaj objekat koristi otpad od poljoprivrednih biljaka i otpad od hrane koji se generiše na kampusu za proizvodnju biogasa. Digestor proizvodi dovoljno energije za napajanje do 10% institucije koja broji 13.500 studenata.
Primjer Whole Foods Market
U 2021. godini, trgovine Whole Foods Market poslale su 2.775 tona otpada od hrane u postrojenja za anaerobnu digestiju. Od 2014. do 2021. godine njihov sistem organske reciklaže spriječio je ulazak od skoro 9.000 metričkih tona CO2e u atmosferu te proizveo dovoljno čiste, obnovljive energije za napajanje preko 2.500 američkih domova tokom jednog mjeseca.
Recept sedmice
